Chemische Experimente    

Experiment des Monats
Juni 2004

Casein-Leim


Casein ist das ausfällbare Protein der Milch. Wird ausgefälltes Casein mit Alkalien versetzt, entsteht eine klebrige Masse: Leim. Casein-Leim wird zum Verkleben von Holz (Möbel, Bauindustrie), als Pigment- und Füllmittelträger (Papier, Leder) und zur Flaschenetikettierung in der Getränkeindustrie verwendet.

Experiment des Monats Experiment des Monats

Geräte und Chemikalien:
Magermilch (max. 1,5% Fett), Zitronensäure, Calciumhydroxid
Bechergläser, Glas- oder Porzellanschale, Leintuch.

Durchführung:
In einem Becherglas 500 ml Magermilch mit einer Lösung von 10 g Zitronensäure in 100 ml Wasser versetzen. Unter Rühren einige Minuten erwärmen. Casein fällt dabei aus. Das Produkt durch ein Tuch abgießen und die Flüssigkeit vorsichtig auspressen. Das Rohcasein mit Wasser auswaschen und ausdrücken. Das Casein zwischen Filterpapier trocken pressen, bis eine krümelige Masse entstanden ist. (Man kann das Casein auch an der Luft oder im Trockenschrank etwas trocknen lassen.)
50 g des hergestellten Caseins (alternativ kann auch trocken gepreßter Magerquark verwendet werden) werden mit 1/5 des Volumens Calciumhydroxid einige Minuten lang verrührt. Dabei entsteht der fertige Casein-Leim, der je nach Wassergehalt eine eher flüssige oder zähe Konsistenz besitzt. Der Leim ist zum Verkleben von Papier oder Holz geeignet, muß aber innerhalb von ca. einer Stunde verarbeitet werden.

Erklärung:
Casein kann, wie fast alle anderen Proteine auch, durch Säuren denaturiert werden. Das Protein gerinnt und fällt aus. (vgl. EdM 07/2000, 04/2003) Ursache hierfür ist die Änderung der Tertiärstrukturen durch Protonierung von Seitenketten der Aminosäuren. Durch die Base erfolgt eine teilweise Deprotonierung, die Proteinstruktur ändert sich erneut, wobei die einzelnen Ketten sich zusammenlagern. Die Masse erhält eine klebrig-zähe Konsistenz, der Leim ist entstanden.

Gefahren: ätzend
Calciumhydroxid ist ätzend.

Entsorgung:
Die Reste kommen zum Hausmüll.

Literatur & Links:
Günter Wagner & Rudolf Zajutro: "Schulexperimente zur Herstellung von Klebstoffen"
   Naturwissenschaften im Unterricht - Chemie, 15 (2004), 64-69


Mai 2004: Morin aus Gelbholz

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Seite erstellt am: Sonntag, 30. Mai 2004, A. Schunk, CCC Univ. Erlangen.

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